Préparation du thé matcha

De manière ancestrale, le thé matcha était dégusté avec de l’eau chaude lors de la cérémonie traditionnelle du thé au Japon. Ce moment symbolisait une connexion profonde, invitant l'hôte et ses convives à se recentrer sur leur intériorité, dans un état de sérénité et de réflexion.

Cependant, depuis les années 2000, ce thé exceptionnel, entièrement naturel et reconnu pour ses nombreuses vertus, notamment en raison de sa concentration élevée en antioxydants, a dépassé les frontières japonaises. Son goût singulier a conquis un public mondial et a su s'adapter à de nouvelles utilisations. Il est désormais préparé sans nécessiter de rituel complexe, utilisé avec du lait et même intégré dans des créations pâtissières. Le matcha latte est sans doute la forme la plus populaire de consommation en Occident !

Cet article vous guide dans la préparation d'un matcha latte ainsi que d'un matcha à l'eau. Contrairement à une infusion classique, le matcha, en tant que poudre de thé ingérée directement, requiert une méthode spécifique de préparation. Pas d'inquiétude, cette démarche est simple et offre une expérience gustative riche et accessible à tous, malgré les idées préconçues qui pourraient laisser croire le contraire !

Voici les ingrédients pour préparer un matcha latte ou un matcha traditionnel :

• 1 cuillère à café bien nivelée de poudre de matcha bio de qualité, que ce soit Cérémonie, Premium ou Classique. Vous pouvez utiliser une cuillère ordinaire ou une cuillère en bambou appelée "chashaku".
• Votre choix de lait. Optez pour un lait naturellement sucré comme le lait d'avoine (notre préférence pour accompagner le matcha). Si vous préférez, remplacez-le par du lait de coco, de riz ou tout autre lait végétal.
• Un édulcorant tel que du miel, du sucre, du sirop d'agave... Cependant, vous constaterez peut-être par vous-même que nos matchas sont incroyablement doux et n'en nécessitent pas forcément !
• Un chasen (fouet à matcha traditionnel en bambou) ou un mousseur électrique.
• Un bol (appelé "chawan" en japonais) ou une tasse/verre/mug. Si vous utilisez le fouet traditionnel en bambou, un petit bol est préférable pour avoir suffisamment d'espace pour fouetter.

Avec ces éléments en main, vous êtes prêt à créer une expérience de dégustation mémorable avec votre matcha préféré !

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Bienvenue dans l'art exquis de préparer un matcha latte ou un matcha traditionnel, où chaque étape est une danse délicate entre la finesse de la poudre verte et la préservation de ses bienfaits.

1. Préparation initiale du matcha : Dans un bol, déposez une cuillère à café de cette fine poudre verte. L'eau, chauffée préalablement (environ 70 ml ou 4 cuillères à soupe), doit être ajoutée doucement. La température ne doit pas dépasser 75 °C pour ne pas altérer le goût et les bienfaits du thé. Veillez à une chaleur suffisante sans la brûlure de l'ébullition.

2. Conservation : Une fois servi, refermez soigneusement le pot pour maintenir la fraîcheur et la qualité du matcha.

3. Fouettage artisanal : Le matcha, tel un thé réduit en poudre, exige une étape de fouettage. Avec un chasen (fouet en bambou), tenez le bol d'une main et fouettez énergiquement en suivant un mouvement en forme de "M" ou de "Z". Évitez les grumeaux en effleurant doucement le bol sans écraser le fouet contre les parois ou le fond. L'utilisation d'accessoires tels que les tamis ou les naoshi peut être envisagée pour une expérience encore plus parfaite.

4. Dégustation traditionnelle : Votre matcha traditionnel est prêt ! Au Japon, il est apprécié avec peu de liquide et se déguste en trois gorgées. Vous avez la liberté d'ajuster la quantité d'eau chaude (jusqu'à 80 °C) ou froide, avec des glaçons pour une version rafraîchissante.

5. Le délice du matcha latte : Pour un matcha latte chaud délicieux, incorporez votre lait préféré à la préparation. L'ajout de sucrant reste optionnel, surtout si vous utilisez un matcha de qualité, car sa saveur naturelle est exquise. Laissez-vous envoûter par chaque gorgée de cette création équilibrée et savoureuse !

Plongez dans cette expérience sensorielle où la préparation minutieuse se transforme en une dégustation d'exception, où la douceur du matcha révèle ses secrets à chaque délicieux instant. À votre santé et à votre plaisir !